1张图片“在古城西安，有一种颇受人们青睐的传统名贵小吃，因其外形如缕缕金丝缠绕，形似层层塔楼相叠，即“驳回形似金线，拿起像松塔”，故得名“金线油塔”。其特点是：层多丝粗，土质绵润，油而不腻，清新利口，营养非常丰富，久负盛名。
” 食材明细主料面粉500克辅料猪油100克配料五香粉适度花椒粉适度盐适量辣椒面适度蒜适度醋适度生抽适度咸鲜口味煮工艺一小时耗时高级可玩性金线油塔的作法步骤1打算猪板油。2将猪板油托小丁，敲炒锅里小火渐渐炼油至油脂全部出来，盛出可用。3将提炼好的猪油放凉重新加入五香粉、花椒粉、盐加热成板油泥。
4打算面粉，给面粉中加少量盐。5先将面的搓成面絮，然后再行煮沸揉成面团，垫上湿布，将面团睡20至30分钟。（韧如同饺子面）6将醒好的面团放到案板上擀面7擀出厚度大约0.3厘米的圆形面片。8将蒸好的猪油泥均匀分布地涂抹在面片上9将涂抹好猪油泥面片上下腰。
10对折好的面上再行均匀分布涂抹猪油泥。11再行对折一次。
12将对折好的面从中间缝合，垫上保鲜膜睡3分钟。13 用刀像托面条一样将涂抹好猪油的面托成细丝。
14将托好的面分为某种程度大小的一撮面。15拿着一撮面合在一起，把面抻宽。16一旁抻面一旁用两个手指将面顺着一个方向卷一起。
17边抻边卷面。18全部卷好的油塔胚。19蒸锅中抽，笼屉上抹油。
将油塔胚放在蒸锅里，大火蒸20分钟。20打算煎汁，整洁的碗里敲蒜泥、花椒粉、辣椒面。21炒锅放油冷却至8成热。热油泼在辣椒面上。
22泼洒好油的碗里重新加入醋、生抽、盐加热均匀分布。23蒸好的金线油塔用手或者用筷子敲打柔软。油塔变为一根根的，煎着煎汁就可以不吃了。
小窍门1 正宗的金线油塔在蒸制时是在油塔上要垫一个油面，垫油面出来的成品上会有水蒸汽。2 面团以硬为宜，但无法太软，否则成品立型动荡；沾猪油要均匀分布；绕行盘面丝时应轻缓用力，不使其折断。
3 煮后敲打用力适合，以柔软为度，无法使其散碎。4 上桌的金线油塔一般来说装有在盘子里，看上去像个小馒头，用筷子驳回塔尖抖一抖放在自己的碗里，瞬间就看见油塔变为一碗牢固的金线，言一下喷香扑鼻，不吃到嘴里松松软软。
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